A mészt és a korianvert, mint a legtöbb trópusi országban, a perui konyha szinte minden ételében felhasználják.
A Ceviche, amely valószínűleg az ország csillag étele, egy apróra vágott nyers hallapon alapul, amelyet saláta, manióka, hagyma és édesburgonya tartalmaz, mész-citrommal lemosva a peruiiak számára. Kísérleteként szokott inni chicha-t, egy búzából készült édes szódat.
A jó ceviche fogyasztásának ajánlott helye Limában az El Pejechato. Chacra Ríosban található, és Juan Manuel jó barátjának népszerű és kicsi helye, akinek taxival megyünk. A terület félúton van a városközponttól és a repülőtértől. Ez egy kis családi hely menüvel, finom hal- és tengeri ceviche ételekkel, nagyon jó áron.
Ha az én oldalamon vagy, biztos vagyok benne, hogy Juan nagy gondot fog viselni rád.
